Sådan gør du:
Rengør rosenkålene og æblerne. Skær æblerne i både og riv begge dele groft f.eks. i food processor. Hæld dressingen over og lad det trække 15 minutter. Bland sesamfrø og græskarkerner i lige før servering.

Mange tak til Anette Harbech Olesen for denne opskrift.

Sådan gør du:
Gæren udrøres i lunkent vand sammen med salt, honning og rosmarin. Herefter iblandes de to slags mel, og dejen røres med ske til en tyk grød. Dejen drysses med et tyndt lag mel, og der lægges låg på skålen, hvorefter dejen stilles i køleskabet til hævning i mindst 6-7 timer (gerne op til 24 timer).

Efter endt hævning røres dejen let igennem med en ske, og ovn samt bageplade varmes op til 220° C. Med en ske bredes dejen ud til en firkant på et stykke bagepapir på bagepladen, hvorefter dejen pensles med olivenolie.

Lad dejen hvile 5-10 min. Bages midt i ovnen i ca. 20 min., eller til overfladen er lysebrun og kanterne sprøde, og køles af på en rist.

Sådan gør du:
Da jeg sent mandag aften kom til min frugt og grønt leverandør - Rønnely i Svinninge, viste Erling mig en kasse nyklippet rucolasalat. Det var simpelthen så smukt og duften himmelsk, så dem måtte jeg bare have med til en gang hjemmelavet pesto.

Persille, rucola, basilikum, tomater (tørrede) - jamen stort set alt hvad den kommende tid bringer af friske urter skal du forsøge dig med til en gang pesto. Ned i køkkenmaskinen og 2 minutter senere er du klar til drømmeverdenen.

God fornøjelse. Mange tak til Henrik Edelved

Sådan gør du:
Sødkartoffel og gulerod og rød peberfrugt strimler anbringes i en gryde med kogende vand i max 2 min. Vandet hældes fra og alt anbringes i dørslag og afkøles med koldt vand. Vandet drænes grundigt af inden grøntsagerne lægges i skål og de øvrige ingredienser blandes i.

Avocadoen kommer i til sidst. Salsaen bliver bedst af at trække nogle timer.Server til fisk eller lyst kød. Kan også trylles om til en rejesalat ved at tilsætte optøede rejer eller rejer i saltlage og spise som en frokost ret eller forret.

Sådan gør du:
Rist mandler og Gojibær i varmluftovnen i 10 minutter omkring 125 grader. Steg bacon terningerne, indtil de bliver sprøde. Skær avocado og tilsæt resten af ingredienserne. Hæld dressingen over tilsidst.
Velbekomme!

Sådan gør du:
Pisk citronsaft i yoghurten. Tilsæt 2 knsp. vaniljepulver og Birkesød samt ingefær og peberrod. Kom rødbeder på bradepanden ved 180 °C med vand i bunden eller i Römertopf 90 minutter ? også med vand i bunden. Afkøles, skrælles og skæres i tern. Kombiner med de ternede æbler i en salatskål. Hak hasselnødder groft. Tag dem ud af posen, og tørrist på en varm pande i ganske kort tid. Kom dem i salaten ? gem 1 spsk. til pynt.

Bland dressingen i rødbede og æble, og pynt med resten af hasselnødderne. Rør det hele sammen. Dressingen har godt af at hvile og trække smag.

Sådan gør du:

Hvidkålssalat
1 gulerod
¼ hvidkålshoved
1 porre
Persille
Ristede pinjekerner

Gulerodssalat
3 gulerødder
1 æble
Appelsinsaft
Mandelflager

Rødkålssalat
¼ rødkålshoved
1 stængel blegselleri
2 appelsiner

Gulerod og selleri råkost
3 gulerødder
ca. 200 g knoldselleri
1 appelsin
Valnødder

Rødbedesalat
100 g revet rå rødbede
1 reven gulerod
ca. 100 g snittet hvidkål
½ finhakket løg
Hasselnødder
Salt og peber
Vindruer
2 æbler
Valnødder
Appelsinsaft

Sådan gør du:
Tjek om abrikoserne er bløde, ellers læg dem i blød et par timer. Mal nødderne til mel med en blender eller en kaffekværn. Kom nødder og abrikoser i en foodprocessor, indtil de former sig til en kugle.

Læg et stykke bagepapir i en tærteform, så det dækker bunden og kanten og pres dejen rundt i formen med en dejskraber. Dejen skal gerne dække både bunden og siderne. Stil dejen i køleskabet.

Tø blåbærrene op, hvis de har været frosne. Ellers kom de fleste af dem direkte i en blender, men gem en lille håndfuld til pynt. Tilsæt ligeledes cashewnødder, agave nektar og kakao i blenderen, og blend indtil alle nødder er helt nedbrudte, og konsistensen er cremet. Hæld blåbærcremen ned i tærteformen og pynt med de resterende bær. Stil tærten i køleskabet i et par timerfør servering.

Denne tærte smager vidunderligt og har den flotteste farve.

Prøv at erstatte halvdelen af nødderne i bunden med grovvalsede havregryn. De er væsentlig billigere end nødder, men virker fint i denne opskrift.

Sådan gør du:
Opløs gæren i det lunkne vand.Tilsæt resten og ælt godt. Formes som en tyk pølse og hæver 1 time i en smurt bageform.

Drys resten af chia´en på brødet og bag det nederst i ovnen ca. 50 min ved 180 c.

Sådan gør du:
Tærtebund: Mal mandlerne i en foodprocessoreller blender, og tilsæt derefter kakaosmør og kokosolie. Blend, og tilsæt derefter dadler, kakaopulver, agavesirup og vand. Drys kokosmel i et tærtefad, og fordel derefter tærtedejen i formen. Lad den hvile ca. 30 minutter i køleskabet eller fryseren, mens du laver fyldet.

Pink creme: Skræl bananerne, og blend dem til de er cremede med vaniljepulver, lecitingranulat, agavesirup eller honning og kokosolie. Tilsidst tilsættes de frosne jordbær, og det blendestil en tyk is.

Fordel fyldet på tærtebunden og server straks, f.eks. med friske jordbær.

Sådan gør du:
Kagebund: Mal først mandlerne til mel i en kraftig blender eller kaffekværn. Blend mandelmelet med dadler, kokosolie og vaniljepulver, og rør derefter morbærrene i dejmassen. Fordeldejen i en springform foret med bagepapir, og stil den køligt, mens du laver cheesycremen.

Cheesycreme: Blend cashewnødder medagavesirup, citronsaft, vaniljepulver, kokosolie, kakaosmør og himalayasalt i en kraftig blender, tilsæt en smule vand, så ingredienserne akkuratkan køre rundt. Hæld cremen over bunden ispringformen og afkøl kagen i fryseren, mens du laver mangopuréen.

Mangopuré: Blend frisk og tørret mango med en banan, kokosolie, chiafrø og hæld det over kagen, som nu er helt fast.

Køl kagen ned i fryseren. Efter ca.1 time på køl er kagen fast, og du kan fjernesiderne af springformen og bagepapiret.

Server med frisk frugt.

Sådan gør du:
Alle ingredienser blendes i minimum 2 minutter. Jeg spiser ofte denne smoothie med ?drys? på.

Sådan gør du:
Hyldeblomstskærmene skal ikke skylles, men blot rystes. Klip stilkene fra og læg blomsterne i en stor skål. Kog vand og sukker indtil sukkeret er smeltet, og tilsæt nu citronsyre.

Skær citronerne i tynde skiver. Læg hyldeblomsterne og citronskiver, skiftevis i en stor skål Hæld den varme sukkerlage over blandingen, og lad den trække 4 - 5 dage i køleskabet. Kom saften på rengjorte flasker. For at undgå atamonen, kan man fryse hyldeblomstsaften, og derved slippe for konserveringen.

Den færdige koncentrerede hyldeblomstsaft fortyndes 1:4 med vand eller mineralvand. Ved sommerfesten kan den suppleres med en tør hvidvin.

Sådan gør du:
Salaten bliver virkelig flot, hvis du river rødbederne igennem en spiralizer, men du kan selvfølgelig også rive dem på et helt almindeligt råkostjern.

Riv de rå rødbeder, peberrod og æblet. Hæld dressing på og lad det trække i 10 minutter.

Skær hvidløgene i fine tynde skiver og steg dem svagt på panden så de bliver til knas. Hak mandlerne groft.

Drys hvidløg og mandler på rødbederåkosten, og den er klar til servering eller at komme i madkassen.

Sådan gør du:
Tø laksen op og skær den i små tern.Tag din juicer og kør 1 økologisk appelsin med skræl og godt med ingefær. Vend laksen i appelsin-ingefærjuicen og lad den trække. Server laksen dryppet med tamari.

Sådan gør du:

Kagebund: Blend dadler, kakaosmør, kokosolieog agavesirup, og tilsæt så vaniljepulver, kakaopulver,salt og nødder. Fordel dejen i bunden afen springform foret med bagepapir, og stil denpå køl.

Myntecreme: Blend først cashewnødder medmandelmælk, kakaosmør, kokosolie, agavesirupog lecitingranulat til en blød creme. Tilsætderefter mynteblade og mynteolie, og blendgodt. Hæld myntecremen i springformen, ogstil kagen i fryseren mindst 1 time, til kagen erfast, og fjern derefter siderne på springformenog bagepapiret.

Garner med friske myntebladeinden serveringen.

Sådan gør du:
Tilberedning
Bland alle ingredienser undtagen olie i en stor gryde.
Læg låg på og lad retten simre ved svag varme i ca. 2 timer.
Vend rundt af og til.
Tilsæt olie og smag til med krydderier.

Fakta
UDOS CHOICE olie blanding.De essentielle fedtsyrer har bl.a. disse funktioner i kroppen:Struktur: de bruges i cellemembranerne, hvor de gør dem mere smidige og fleksible samt optimerer funktionen af diverse receptorer for hormoner og lignende signalstoffer.Råmateriale: for hormonlignende signalstoffer kaldet eikosanoider/prostaglandiner.

Sådan gør du:
Quinoaen skylles grundigt og koges med låg, ca. 10 minutter til der ikke er mere Vand i gryden. Lav evt. dobbeltportion så du har kogt quinoa til flere dage eller andre retter. Tilsæt olivenolie, salt og peber og rør godt rundt. Retten kommes på en tallerken eller i en beholder, hvorefter der tilføjes hakket tomat og avokado.

Sådan gør du:
Kog hirsen mør bland flødeosten og melet sammen med hirsen form det i små runde kroketter. Knus tvebakkerne bland dem sammen med de finthakkede nødder samt paprika salt /pepper. Vend hirse/kroketterne i det piskede æg rul dem ind i blandingen med nødder og krydderier. Steges lysebrune i en god olie - de kan også friture/ koges.

Serveres til blandede grøntsager eller en stuvning af grønkål/spinat.

Sådan gør du:
Kog først quinoa og amarant sammen.Læg imens sesam, solsikkekerner og græskarkerner i blød i de 4 dl vand.
Køl den kogte quinoa (skyld evt. under rindende, koldt vand) og hæld i skålen med kerner.
Kør halvdelen af "guinoa-kerne?-massen igennem en food processor eller kraftig blender til du har en dej-agtig konsistens.

Bland dejen med de resterende hele kerner og quinoa og amarant. Rør salt i.Smør din quinoa-kerne dej ud på en bageplade beklædt med bagepapir. Dejen skal være ca. 1 cm tyk.

Bag i varmluftsovn ved 100 grader i ca. 2 timer. Bagetiden kan du variere efter ovntype. Når brødene er tørre tages bageplader ud og"brødpladerne? kan skæres i mindre kvadrater.

Sådan gør du:
Alle ingredienser blendes i en blender til en drikbar og blød konsistens.
Tilsat evt. mere væske hvis den er for tyk.

Sådan gør du:
Mængde: 6-8 pancakes.
Tilberedningstid: 25-30 minutter inkl. stegetid.
Holdbarhed: Disse pancakes smager faktisk endnu bedre dagen derpå, hvis du altså ikke har spist dem alle sammen i ét hug.
Anvendelse: Som dessert, til brunch og børnefødselsdage.
Køkkengear in action: Din elpisker og en god pande i enten støbejern, ren titanium eller med en slip let-belægning, der ikke indeholder organiske "uorforbindelser (for de er ret giftige).

Så nemt er det
Pisk æg, bananer, quinoamel, xylitol, kokosolie, citronsaft og -skræl, vanilje, kanel, kardemomme, muskatnød, salt og peber sammen til en tyk og luftig dej. Vend blåbærrene i dejen.

Smelt lidt kokosolie på en varm pande, og steg 2-3 pancakes ad gangen. Brug 1 dl dej til hver af dem.Steg dem ca. 2 minutter på den ene side, og vend dem forsigtigt. Giv dem 1 minut, og skru så ned for varmen og steg dem færdige. Det tager et par minutter til.

Sundhedsfif:
Quinoamel er "blidere? ved blodsukkeret end de "este andre melsorter, og så er der ikke noget tilsat sukker, så disse pandekager kan næsten kaldes blodsukkervenlige.

Køkkentip:
Quinoamel kan erstattes med rismel, boghvedemel eller 50 % bygmel. Citronen kan erstattes med appelsin.
Du kan også stege disse pancakes i smør i stedet for kokosolie.

Sådan gør du:
Mix det hele i din blender til en smoothie shake. Smager himmelsk og er super sundt!

Sådan gør du:
Rens grøntsagerne og skær dem i mindre stykker. (Kartoflerne koges med hele).
Tilsæt alle grøntsagerne i bouillonen og lad dem koge i ca. 30 minutter. Tag kartoflerne op og tilsæt de flåede tomater og smag suppen til med krydderier. Blend de kogte kartofler med de øvrige ingredienser og kryddercremen er klar.

Suppen kan serveres med groft rugbrød eller helt tyndtskåret, ristet rugbrød.

Sådan gør du:
Tærtebund Opvarm ovnen til 200 grader.
Kom alle ingredienserne i en skål og ælt dejen godt sammen. Tryk den derefter ud i en smurt tærteform. Hak chokoladen groft og fordel den ovenpå tærtebunden.

Bag tærtebunden i den varme ovn i ca. 10-12 minutter, til den er fast og let gylden Tag tærtebunden ud, sæt i køleskabet og lad den køle af, så chokoladen stivner. Creme Pisk cremefraichen luftig med vaniljepulver. Pisk fløden til skum. Vend de to sammen i en skål.

Skyl og rengør alle bærrene. Halver de største af dem. Fordel cremen oven på tærtebunden og læg bærrene ovenpå.

Sådan gør du:
Læg gryn, tørret frugt og nødder, frø eller kerner i blød i vand direkte i gryden og lad det trække natten over.
Grøden skal koges næste morgen. Næste morgen tilsætter du citrussaft og ?skal, kokosmel, kanel, vanilje, salt, peber og eventuelt krydderier, inden du bringer grøden i kog ved mellemhøj varme. Det tager blot et par minutter, da grynene allerede er udblødte af vandet.

Rør hørfrø- eller kokosolie ud i grøden, når den er taget af varmen, eller top med en klat smør.
Bon appetit!

Sundhedstip
Der er fytinsyre i havren, som kan binde kalk, magnesium, jern og andre vigtige mineraler. Men citrussaften i grøden nedbryder fytinsyren i havren. Grøden giver dig en goddosis fibre, den holder dig mæt længe, er god for fordøjelsen og sørger for, at dit blodsukker forbliver stabilt.

Mængde:
En stor portion til en forældereller sulten teenager. Eller til to sultne, mindre børn.

Tilberedningstid: Fem minutter aftenen før og fem minutter næste morgen.
Holdbarhed: Skal selvfølgelig spises med det samme.
Anvendelse: Morgenmad ? eller natmad!

Fif
Hørfrø- eller kokosolie kan erstattes med lidt økologisk smør. Andre aromatiske krydderier kan også tilsættes. Et lille drys eller en knivspids kardemomme, stødte nelliker, stødt gurkemeje, frisk eller tørret ingefær duer alt sammen. Du kan også tilsætte grøden en ganske lille smule stødt lakridsrod ? pas på ikke atoverdosere. De tørrede frugter burde give nok sødme i sig selv. Ellers kan du også tilsætte frisk frugt, en smule honning eller xylitol. Hvis powergrøden skal mætte endnu mere, kan du også tilsætte et par spiseskefulde ren valleprotein. Det kan være godt til eksempelvis til teenagere, der vokser meget og hurtigt bliver sultne igen.

Sådan gør du:
Bland først mel, gær, sukker og salt, tilsæt derefter vandet lidt af gangen, når dejen er godt æltet, kommes olien i. Hvis den klister på fingerne så ælt lidt mere, eller tilsæt lidt mere mel. Dejen deles nu i ca. 10 stykker, der hver formes, som en lang pøles rundt om en pind.

Nu, bliver rigtig hyggeligt, det kan endda være, at man ligefrem får lyst til at synge en sang.
Snobrødet skal nu bages, vendes og drejes over gløderne indtil den kan løsne sig fra pinden.
Velbekomme :)

Sådan gør du:
Rens og kog rødbederne til de er møre flå skindet af skær dem i stykker og riv dem i Zyllis/råkost/maskine el .a.
Kog kartoflerne møre put dem i samme maskine mos dem. Sæt 6 tvebakker i blød i mælken til de har absorberet det de kan. Bland nu alle delene sammen kom salt pepper i sammen med ægget (kan udelades hvis man ikke kan lide æg) farsen skal være sådan at man kan forme beuf deraf.

Knus de øvrige tvebakker til en grov rasp vend alle beuf i det sammen piskede æg /fløde vend dem igen i raspen - nu skulle olien være varm nok til at beufferne kan steges. Rens løgene skær dem i skiver steg dem lysebrune kom dem ovenpå de stegte beuffer pynt gerne med en trekant citron eller en skive pepper frugt ved serveringen.

Serveres med en brun sauce / grøntsager eller bare kogte kartofler og en grøn salat

Sådan gør du:
Blandingen skal stå lunt og tildækket til blandingen bliver som yoghurt.
Det kan tage fra 1 døgn til 1½ døgn.
Derpå skal yoghurten opbevares i køleskab.

Nyd den med din favorit musli eller frisk fugt!

Sådan gør du:
Del tempehblokken i 2-3 dele (er det en rund aflang tempeh, deles den på langs), og småkog den i vand, shoyu og ingefær 15-20 minutter. Køl tempehen af, og skær den i skiver, der steges gyldne i pænt med olie (det er tempehen, der alene bidrager med fedtstof til salaten).
Bland dressingen. Kom de stegte tempehskiver i en skål, og hæld dressingen over.
Skær tynde strimler af gulerod med en tyndskræller ? du skal bruge i alt 2 store håndfulde. Skær radiser i tynde skiver, skær cornichoner i småstykker, og snit salaten. Bland alt.

Sådan gør du:
Pocheret kyllingebryst er nemt.
Bring en gryde med vand i kog og kom et eller flere stk øko kyllingebryst i vandet.
Når vandet koger op igen, så sluk for varmen, læg låg på og lad kyllingebrysterne trække i 30 minutter, til de er helt møre.
Lad dem dampe af, skær dem i tynde skiver og vend dem i en god pesto eller oliventapenade.

Sådan gør du:
Sæt gang i din fordøjelse med disse dejlige hjemmelavede boller.
Rør vand, klid og rugmel sammen og lad det stå en times tid. Rør gæren ud i melblandingen og tilsæt salt, olie og det meste af hvedemelet samt fintskårne svesker. Arbejde mere mel ind i dejen, til den er smidig, men ikke for fast.

Lad dejen hæve et lunt sted i 1½ time. Ælt derefter dejen igennem og form den til 10 boller. Læg bollerne på en bageplade og lad dem efterhæve i ca. ½ time.

Bages i ca. 30 minutter ved 180 grader på nederste rille.

Sådan gør du:
Bland de forskellige ingredienser sammen, gerne lidt før de skal bruges og stil dem derefter i køleskabet.

Sådan gør du:
Solsikkekerner, hørfrø og sesamfrø blendes til det nærmest ligner mel.
Hæld den blendede blanding op i en røreskål. Lidt af vandet blendes med svesker, og sveskemosen hældes op i røreskålen. Bland melsorterne og knækket boghvede, og rør det i blandingen med HUSK, salt og gær. HUSK?en skal ikke gelere først, da blandingen ellers bliver for sej at røre. Tilsæt olie og rør godt i ca. 5 min.

Dejen er meget sej. Beklæd en rugbrødsform med bagepapir, og læg dejen i formen. Det er nemmest med en spiseske, hvor man lægger lidt i af gangen og presser dejen godt ned. Læg lidt vand på toppen og glat dejen ud, så den ligger jævnt. Lad dejen hæve i ca. 1 time. Det ser ikke ud af en hævning, men brødet hæver omkring 1-2. cm. og gæren arbejder, også når brødet bages.

Sæt brødet i en forvarmet ovn på næstnederste rille ved 170 grader alm. luft. Bag brødet i 65 minutter. Lad brødet stå uden for ovnen i formen i et par minutter, så der dannes lidt fugt på papiret, så løsnes det nemmere. Tag papiret forsigtigt af, og lad brødet køle af på en rist. Ikke velegnet til frysning. Holdbarhed ved stuetemperatur er 2-3 dage.

Tip 1: Ønskes et lidt mere syrligt brød kan der tilsættes 1 tsk. eddike til dejen.

Tip 2: Krups laver en meget fin minihakker, der kan rumme ca. ½ liter. Den er genial til at hakke/kværne frø i, og kan bruges alle steder hvor man skal blende mindre portioner, dog ikke is.

Mange tak til Marlene Pedersen for denne opskrift.
Netspiren.dk

Sådan gør du:
obs: rosiner sættes i blød i æblemost i minimum 4 timer før dejen laves

Olie og æg piskes til en let skummende masse. Rosinvand, moset banan og æblemost tilsættes og piskes. (kokosolien kan gå hen og lave klumper men det er ok) Alt det tørre afmåles og blandes, derefter røres det i den skummende æggemasse.

Til sidst blandes de i blødesatte rosiner, revne gulerødder og kokos eller macadamianødder og vendes i massen. Dejen fordeles på en lille bradepande og bages ved 185 grader i ca 1½ time. Gulerødderne skal være godt møre.

Sådan gør du:
Kog pastaen efter anvisning på posen. Svits løg, hvidløg og Lene Hansson kryddersalt i olivenolie i få minutter. Tilsæt kød og steg til det er brunet. Herefter tilsættes basilikum, 3 dl vand og pastasauce/mosede tomater.

Rør det hele sammen og kom peberfrugt, bladselleri og gulerødder i blandingen sammen med lidt grøntsagsboullion.

Lad det hele simre i 15-20 minutter og rør en gang i mellem. Smag til med salt og peber.
Nydes med fuldkornspasta og kan eventuelt serveres med lidt revet ost på toppen og en tomatsalat.

Sådan gør du:
Bland ingredienserne sammen i en skål og drys med kokosmel. Serveres sammen med din yndlings nøddemælk.

Sådan gør du:
Blend alle ingredienserne til en jævn konsistens.

Fakta
Udo´s olie og børn: - Vidste du, at en stor del af hjernen består af Omega-3 og -6. Derfor er det meget vigtigt, at børn i voksealderen får de essentielle fedtsyrer.

Tips fra Netspiren!
Har du brug for ekstra B- vitaminer, kan du tilføje en god spiseskefuldGærflager til din smoothie.

Sådan gør du:
Skær pærerne, bananen og dadlerne ud i passende størrelser og bland dem sammen med de øvrige ingredienser.Prøv at servere salaten med kold rooibos mandelmælk.Du kan også tilsætte boghvede eller quinoa, som har ligget i blød i vand et døgn.