Sådan gør du:
Pres citronen og lad gurkemejen opløses i saften. Tilsæt kokosmelen, og lad den tage farve af gurkemejen. (gem lidt gylden kokosmel til topping) De andre ingredienser hakkes eller blendes og det hele røres sammen.

Formes til stænger, ca. 8 stk. som dyppes i chokoladebad.

Kokostopping
Den farvede kokosmel, drysses over chokoladen. Hvis kokosmelet er for vådt, så lad det trække på et stykke køkkenrulle, før du drysser det på chokoladen. Har du frisk gurkemeje, så kan du rive det fint og blande med kokosmelet.

Velbekomme fra Susy Grundahl

Sådan gør du:
I et ildfast fad lægges 3 lasagneplader. Ovenpå lægges skåret avocado og kogt kartoffel i skiver. Herefter lægges løgskiver og tomatskiver. Nu lægges andet lag lasagneplader på og så på ny, avocado, kartofler, løg og tomater.

Til sidst lægges de sidste lasagneplader på og saucen blandes samt hældes henover fadet. Saucen skal dække retten helt, der kan evt. tilsættes en kop vand til sidst, ellers bliver de øverste lasagneplader tørre. Sættes i ovnen ved 100 grader i ca. 30 - 35 minutter eller til det er gyldent på toppen. Ved servering kan pyntes med kryddergrønt.

Sådan gør du:
* Smelt chokoladen i et vandbad.
* Hak mandlerne groft, og tørsteg dem på panden.
* Tilsæt en teskefuld Agavesirup som du blander med de færdig-ristede mandler.
Gem lidt ristede mandler og granatæbler til at pynte toppen af chokoladen med.

*Så blander du blot det hele sammen og lægger i en form, med bagepapir, og stiller det i køleskabet i ca. 1 time.

Den kan ikke holde så længe, med de friske granatæbler - men det kommer den heller ikke til ;-)
Velbekomme fra Susy Grundahl

Sådan gør du:
Blender 60 sekunder, hæld derefter kokosolie i og blend igen i 10-20 sek.
Tilsæt væske efterbehov.

Sådan gør du:
Sådan gør du:Mal cashewnødderne til mel i en foodprocessor eller kaffekværn.

Ælt dadlerne med fingrene til du har en blød dadelmasse og tilsæt kokosolie, lucuma og til sidst de hakkede macadamianødder.

Form dejen i en firkantet brownie form og stil den køligt mens du laver krymmel.Bland kokosmel med kokossukker, kokosolie og vaniljepulver og rør godt sammen. DrysKokokosKrymmel på din kage og nyd i dejligt selskab.

Sådan gør du:
Mal mandlerne til fint mel i en kaffe- eller nøddekværn.
Blend med stavblenderen æg, kokosmælk, bananer, FiberHUSK, sødemiddel, kanel og bagepulver til en ensartet dej.
Skær æblet i tern, og vend det i dejen sammen med de malede mandler.

Hæld dejen i 20-25 muffinforme, og bag dem ved 200 grader i 15 minutter.

Sådan gør du:
Suppler evt. med citronskiver, appelsinskiver, passionsfrugt, ingefær, lidt honning, lidt naturligt sødemiddel xylitol eller knust is Hæld pulveret af en pose grøn te brev i en kande. Hæld dansk vand i kanden men lad det løbe langsomt på skrå da det skummer ret meget når det kommer i forbindelse med tepulveret.
Skummet lægger sig i løbet af 10 min.

Sådan gør du:
Pisk æg og sirup til det er skummende.
Hak nødder, dadler og chokoladen groft og tilsæt dem til æggeblandingen.
Mos bananerne med en gaffel og tilsæt dem.
Tilsæt mel, vanille, salt, citronsaft og bagepulver

Rør dejen godt med en grydeske og fordel den en lille form beklædt med bagepapir.

Skær en banan ud i fine skiver som placeres på toppen af kagen og drysses med et fint lag kanel.
Bages på 175 grader i 20-30 minutter.

Når kagen er færdig, drysses den med lidt mørk chokolade.

Sådan gør du:
Alle krydderier hakkes eller blendes, til en fin masse.
Tilsæt lidt kogende vand, og lad din pasta suge vandet til sig indtil det har en fin blød pastakonsistens, som peanutbutter.

"Golden milk pasta" kan holde sig i køleskabet i en lille uge.
Så tager du bare en skefuld hver aften, som du tilsætter den varme mælk.

Lav Golden Milk
Kog mandelmælken og kom den i et glas.
Tilsæt 1 tsk. "golden milk pasta og 1 tsk. Manukahonning, som røres godt sammen.

Bukkehornsfrø er supersunde, men smagen er ikke helt så fantastisk.
Så de kan undlades i din første opskrift - men gør klar til at invitere bukkehorn med i næste omgang.

Det får jeg ikke lavet!
Så det er heldigt vi har fået denne økologiske blanding - Økologisk Golden Milk pulver

Sådan gør du:
Udsten dadlerne og kom dem i en blender med appelsin og solbær.
Hvis drikken er for syrlig kan du komme lidt flere dadler i eller prøv med lidt uopvarmet honning.

Sådan gør du:
Jordbær befries for stilken og lægges i en blender sammen med hindbær, appelsiner uden skræl og kødet fra passionsfrugterne samt kanel eller vanilje. Blendes i et minuts tid med isterningerne i.

Sådan gør du:
Rør agave nektar og æblecidereddike sammen til det er ensartet. Hak chilien fint og kom den i blandingen sammen med det pressede ingefær. Rør lidt rundt.

Lad den stå og trække i et par timer, så smagen af chili og ingefær træder i karakter.

Sådan gør du:
Kom det hele i en saftcentrifuge. Hvis du ikke har sådan en, så brug blenderen og tilsæt lidt kokosvand eller bare vand og blend det godt igennem. Det bliver mere lækkert i en saftcentrifuge, men i blenderen bevarer du også fiberstofferne.

Sådan gør du:
Lad dig ikke forskrække af den lange tekst, - det er slet ikke så kompliseret.
Den store forskel på en almindelig gærdej og en surdej er at surdejen danner naturlige mælkesyrebakterier og gærsvampe, hvilket gærdejen kun gør i meget ringe grad. Den klassiske metode at starte en surdej på er at blande rugmel og vand i forholdet 1:1 og lade blandingen stå i nogle døgn, hvor man hver dag frisker dejen op ved at tilføre mere mel og vand. På denne måde får man efter nogle dage en normal surdej.

Rug grundsurdej
1.dag. Grunddej I
1 dl. Tempereret vand ca. 37ºC
½ g økologisk gær (kan udelades)
80 g fint formalet rugmel

Gæren skal være i økologisk kvalitet da denne har en bedre sammensætning af mælkesyrebakterier og gærceller. Gæren må gerne have stået i stuetemperatur i 1 ½ døgn, for derved øges mængden af mælkesyrebakterier.Det hele blandes sammen til en lind grød. Henstår lunt (22-24° C) i et døgn i et glas med let påsat låg.

2.dag. Grunddej I
1 dl tempereret vand ca. 37ºC Ca.
80 g mel

Vand og mel blandes til en lind grød og iblandes grunddej I; henstår igen i et døgn på et lunt sted. Surdejen er derefter færdig til brug og kan opbevares i køleskab. Husk altid at tage surdej fra ved fordejen til næste bagning.

Hvede grundsurdej
1.dag. Grunddej II
½ dl. Tempereret vand ca. 37ºC
ca. 25 g grahamsmel
1 g økologisk gær
Det hele blandes sammen i et glas med låg og henstår lunt (22-24° C) natten over.

2.dag. Grunddej II
1 dl. Tempereret vand ca. 37ºC
ca. 50 g grahamsmel
Vand og mel røres sammen, og grunddej I og II blandes.
Dejen henstår lunt i mindst 8 timer.

Opfriskning af surdej
Hvis surdejen ikke bruges inden for tre uger, bør den friskes op. Dette gøres ved at man tager 1 dl. vand, blander det med 100g rugmel og ½ dl. af den gamle surdej. Denne blanding henstår i ca. 4 timer ved stuetemperatur og sættes derefter i køleskab.

Sådan gør du:
Hæld vandet i en stor gryde, og varm op til kogepunktet.
Tilsæt broccoli, peberfrugt og løg.
Læg låg på, og lad det koge til broccolien er mør (ca. 5-7 min.).
Tilsæt evt. slikærter og vandkastanier de sidste 2 min.
Hæld vandet fra grøntsagerne.
Bland hvidløg, tamari og olie og vend det i grøntsagerne.

Fakta:
Vigtige kofaktorer for omsætningen af essentielle fedtsyrer er bl.a.: C-vitamin, B-vitaminerne (især B3/niacin og B6/pyridoxin), zink, selen, magnesium, og E-vitamin.

Sådan gør du:
Skær Mal solsikkekernerne fint.
Det samme gør du ved hørfrø og mandler.
Riv gulerødderne med et rivejern.
Kom ingredienserne i en skål sammen med krydderier og æg.
Rør det hele sammen.

Fordel som boller på en bageplade beklædt med bagepapir.
Bag bollerne 35 til 45 minutter i forvarmet ovn på 160° C.

Sådan gør du:
Fjern kernen på æblerne fra toppen af, men ikke hele vejen igennem. Tag skrællen af æblerne fra toppen af og 1/3 ned. Smelt kokosolie og afkøl det. Mal mandlerne (med skræl) til mel i kaffekværn og kom det i den afkølede kokosolie sammen med agavesirup, krydderierne, rosiner og citronskal. Put fyldet i æblerne ? så meget du kan presse ned i hver.

Sæt æblerne i et ildfast fad med lidt vand i bunden og bag dem i ovnen ved 160 grader ca. 1 time, eller til æblerne er bløde.

TIP:
Kom evt. lidt grofthakket chokolade på toppen, når æblerne er kommet ud af ovnen.

AVIVIR Drikke Aloe Vera:
Øger optagelsen af vitamin C, E og B12- Medvirker til at beskytte slimhinderne i mavetarmsystemet mod irritation- Medvirker til bedre proteinudnyttelse - Normaliserer den naturlige fordøjelse og stabiliserer løs eller træg mave.

Sådan gør du:
Kom vand og femkornsbageblandingen i en gryde og kog i 1-2 min. Tilsæt havregryn, lidt mere vand eller rismælk samt havsalt og rør grundigt mens grøden koger op. Efter et par minutter tilsættes bananmosen. Rør det hele sammen til grøden er fin og silkeblød.
Server evt. med lidt kanel og vaniljepulver drysset på toppen.Velbekomme!

Sådan gør du:
Alle ingredienser køres i en foodprocessor eller køkkenmaskine med kniv, indtil det bliver til en tyk masse. Form som kugler, og opbevar dem køligt.

Her får du vitaminer indpakket som ren nydelse. Hyben er kendt for bioflavonoider, som hjælper din krop med at udnytte C-vitaminer. Byd velkommen til et sikkert immunboost, og nyd disse kugler med en varm krydret Chai the.

Sådan gør du:
Mos først bananen fint, hvorefter du blander mosenmed de to æg, som du så pisker sammen. Derefter steger du det på en varm pande et par minutter på hver side, enten med lidt fedtstof eller helt uden, indtil begge sider er blevet lysebrune. Server den lækre og ikke mindst sunde pandekagemed friskskåret melon og ananas på toppen.

Step 2:
1 dl kokosolie
1 tsk. vanilje pulver
2 dl fint, fint kokosmel ? ikke det du kommer på kager, men fint som mel.
2 tsk. Bagepulver
5 store spsk. god ren kakao

Tilsæt ingredienserne til den bløde dadelmasse, og kør det godt sammen. Det kan blive lidt klumpet.

Step 3:
5 store æg
Rør de 5 æg i massens så den bliver lind.
200 g hasselnødder eller mandlerVend nødderne i massen og fordel den i en smurt springform.

Bag kagen ved 165 grader i 35 minutter uden varmluft.

Step 4:
100 g mørk chokolade 80% eller en uden sukker.
Hak chokoladen fint og fordel den ud over den varme kage som overtræk.
Afkøl kagen og spis den med friske bær.

Sådan gør du:
Bland det hele og lad det stå overdækket i køleskabet til næste morgen. Næste morgen tilsættes ½ revet æble, bær eller anden frugt efter smag og behag. Det er også muligt at tilsætte 2 spsk kværnede hørfrø eller 1 spsk. hampefrøolie. Så er myslien klar til at spise, og den smager fantastisk dejligt. Der er mange muligheder for sunde morgenmåltider, og det, der er væsentligt, er at du finder lige præcis den morgenmad, der passer dig.

Bland tun, avocado, løg, tomater, selleri, mayonnaise, citronsaft.
Smag til med salt og peber.
Fordel halvdelen af salaten og tunsalaten på hver tortilla.
Rul dem tæt sammen omkring fyldet.
Del hver rulle i to stykker.

Fakta
UDOS CHOICE olie blanding De essentielle fedtsyrer har bl.a. disse funktioner i kroppen: De påvirker transskription af DNA til RNA(ribonucleicacid) direkte og derved produktionen af forskellige proteiner og enzymer der er med til at regulere kroppens og cellernes processer.

Sådan gør du:
Opvarm ovnen til 230 grader varmluft.
Riv blomkål fint på foodprocessoren. Bland æg, ost, oregano og loppefrøskaller i og rør det godt sammen. Jeg bruger gerne hænderne, som om jeg ville ælte en dej.Hæld blomkålsdejen ud på en bageplade med bagepapir og fordel den godt helt ud til kanterne. Igen foretrækker jeg at bruge hænderne, men du kan også lægge et stykke film henover og bruge kagerullen.

Bag i ovnen i 12-13 minutter, eller indtil den er blevet brunlig at se på. Smør bunden med tomatsauce, læg et lag ost på og dit yndlingsfyld på toppen og giv pizzaen yderligere 5-10 minutter i ovnen, til osten er smeltet.

Lad pizzaen køle lidt af inden servering.
Så hænger den bedst sammen.

Sådan gør du:
Kikærterne sættes i blød, natten over, vandet hældes fra.
Kikærterne koges i 1 time, hvorefter vandet hældes fra.
Alle delene blendes groft, og smages til med salt og peber.

Sådan gør du:
Kom alt i en blender.
Blend og nyd!

Thorbjörgs kommentar:
Blåbær indeholder et hav af plantekemiske stoffer: polyfenoler, salicylsyre, carotenoider, folinsyre, C-vitamin, E-vitamin, kalium, magnesium, mangan, jern, B2-vitamin, B3-vitamin og planteøstrogener. Blåbær er afsindig næringsrige og går for at være naturens vitaminpiller. Du kan spise lige så mange, du vil. De feder ikke.

Sådan gør du:
Hokkaido græskaret udkernes og skæres i tern. (Du behøver ikke at tage skrællen af). Rengør og skær alle grøntsager i stykker. Varm kokosolie i en gryde og tilsæt karry og lad det bruse op. Kom løg og hvidløg i gryden og lad det stege lidt, før de øvrige grøntsager tilsættes. Vend grøntsagerne godt i gryden og lad det svitse lidt, inden du tilsætter vand, så det netop dækker grøntsagerne.

Lad suppen koge ca. ½ time, blend den og tilsæt salt, peber, balsamico eddike og tamari ? og mere vand hvis behov.

Skal suppen være ekstra hot, så tilsæt ½-1 rød chili og et par skiver frisk ingefær og blend det med.

Toppings forslag:
Kyllingestrimler stegt i kokosolie og karry eller krydrede kikærter (kogte kikærter svitset i kokosolie og karry) og grøn pesto

Sådan gør du:
Smelt kokosolien, og afkøl den til !ngertemperatur (men den må ikke begynde at størkne).
Pisk xylitol, æg og banan sammen til en luftig masse. Det tager ca. 5 minutter med en elpisker med fuld fart på.
Bland vaniljepulver og havsalt i quinoamelet. Vend forsigtigt blandingen i æggexylitolmassen ad tre omgange.Vend kokosolien i dejen. Sørg for, at dejen er rørt godt sammen, men rør ikke for længe, for så slår du luften ud af æggexylitolmassen. Vend til sidst blåbærrene i dejen.
Kom dejen i 20-24 små muffinsforme smurt med lidt kokosolie.

Bag muffinserne i en 175 grader varm ovn i 15-20 minutter, eller indtil de er færdige.
Enjoy!

Sundhedsfif:
Quinoamel er rigt på protein og fibre og mætter godt. Kombinationen af protein, fibre glæder dit blodsukker.

Køkkentip:
Xylitol kan erstattes med erythritol. Lidt finthakkede nødder i dejen erheller ikke nogen dårlig ide.

Sådan gør du:
Laks
Bred et stykke husholdningsfilm ud på bordet og læg laksen herpå. Prik nogle huller i laksen med en gaffel. Stød kokossukker til fint pulver i en morter og bland det sammen med saltet i en skål. Fordel blandingen udover laksen og pak den tæt i husholdningsfilmen.Sæt laksen i køleskabet natten over. Tag laksen ud af køleskabet og skrab evt. det salt af, som ikke er blevet opløst. Laksen kan holde sig i 3-4 dage i køleskabet.

Grønkålssalat
Fjern de grove stængler fra grønkålen og snit den.

Dressing med peberrod
Rør ingredienserne til dressingen sammen i en skål.

Skær tynde skiver på langs af laksen og skær derefter skiverne i mindre stykker. Vend dressingen godt med grønkålen og anret kålen på et serveringsfad. Læg laksestykkerne oven på kålen og drys med pinjekerner og høvlet parmesan.

Citron-Timiantalt
6-7 kviste citrontimian(eller almindelig timian)
Skal af 1 øko-citron
2 dl havsalt
Kør hele balladen sammen i mini-hakkeren, til urterne er findelte.

Opvarm ovnen til 50 grader.
Hæld saltet ud på en bageplade beklædtmed bagepapir og kom saltblandingen i ovnen i ca. 30 minutter.

Sådan gør du:
Skyl krydderurterne og hak dem sammen med saltet hvis din urtesalt skal være grov. Ønsker du en fin urtesalt, blender du urterne og saltet til du får en fin lysegrøn blanding.

Bred din færdige blanding ud på et skærebræt eller viskestykke og lad urteblandingen tørre - du skal rode lidt rundt i den, med jævne mellemrum.Når det er knastørt er det klar til at komme i små krukker.

Grundopskriften på Urtesalt
En stor håndfuld urter (pluk dine favoritter)
2 dl. havsalt
Hvis du ønsker en "kraftigere" urtesalt laver du bare om på blandigsforholdet - smag dig frem

Sådan gør du:
Alt røres sammen i en skål, hvorefter dejen rulles tyndt ud mellem 2 stykker bagepapir.
I ovenstående portion er der til to plader.

Brødene bages i en forvarmet ovn i 20 minutter ved 200 grader.

Sådan gør du:
Skær 1 cm af broccolistokken, sæt den med stokken opad og skær så et kryds i stokken den går ned til der hvor buketterne starter, træk derefter med hænderne broccolien i 4 stykker. Jeg gør det kun fordi det sviner mindre og når jeg laver 10 kg. salat, så bliver det en del spild - bare et lille tip!

Bring 4 liter vand i kog, når vandet koger slukker du for blusset og ligger broccolistykkerne i. Lad dem stå i 5 minutter før du fisker dem op og lade dem køle af i ca. 20 minutter. Hak nu de enkelte stykker fra stokken og op til lige hvor du får en masse små buketter. Bland nu broccoli og de øvrige ingredienser sammen og vend det hele i din dressing.

God fornøjelse.

Sådan gør du:
Hindbærrene overhældes med kogende vand igennem en si. Mos dem med en ske og lad dem dryppe godt af for væske. Smelt kokosolie ved svag varme og lad det køle helt af. Mal de hele mandler til mandelmel i en kaffekværn og tilsæt æblemos og agavesirup, så det bliver til marcipan. Marcipanen blandes godt med hindbærrene til en ensartet masse. Stil massen i køleskabet 1 times tid, så er de nemmere at trille. Smelt chokolade over vandbad og tril små kugler, som dyppes heri.

Sådan gør du:
Finhak gulerod og persillerod. Steg det i olivenolie og kokosolie sammen med krydderier.
Tilsæt 2 dl vand + 1 spsk. grøntsagsboullion.
Hæld det hele i blender, og kør på fuld tryk.
Hæld det tilbage i gryden.Tilsæt resten af væden, hvis saucen er for tyk.
Hæld vandet ved, og kog op.
Tilsæt chokoladen den varme sovs.

Sådan gør du:
Kog pastaen efter pakkens anvisning og hold den varm. Bland tomater, tomatjuice, hvidløg og salt i en stor gryde. Læg låg på og lad det simre, til tomaterne er bløde. Tilsæt basilikumblade og olie og vend den afdryppede pasta i. Smag til med salt og peber. Server med revet parmesan.

Sådan gør du:
Riv lidt skal af en af appelsinerne og gem det til pynt sammen med et par af myntebladene. Pres saften fra de 10 appelsiner og kom dem i en blender med nødderne, mynte og hindbær. Blend indtil du har en flot ensfarvet suppe.

Smag evt. til med honning og kanel.
Server med myntebladene og revet appelsinskal.

Sådan gør du:
Det kan være en god ide at bruge handsker, når du plukker brændenælderne. Når høsten er i hus, kan du med fordel bruge en pølsetang til at komme dem i juicemaskinen med. "Pak" gerne brændenælder og citron mellem de to æbler. Stamp, tænd og pres. Tilsæt evt. kvalitetsolie og isterninger for at køle. Nyd den ægte vare, og mærk juicen vibrere helt ned i lilletåen.

Sådan gør du:
Dampet Fisk:150-200 gr frisk udbenet og renset fisk (laksestykker, rødspættefiletter, torsk e.l.)kryderurter efter eget valg.

Kom fisken i en gryde med 1-2 dl vand og krydderurter samt krydderier efter smag og behag.
Damp fisken i 5-6 minutter, til den er mør.